Comer comida rápida se relaciona con una afección hepática potencialmente mortal, según estudio

CANADA.- Si necesitaba otra razón para dejar de comer comida rápida a altas horas de la noche, un nuevo estudio revela sobre el impacto negativo de la comida rápida  y que puede proporcionarle una afección hepática.

Un estudio revisado por  Keck Medicine de la USC publicado en la revista Clinical Gastroenterology and Hepatology encontró que el consumo de comida rápida está asociado con una afección potencialmente mortal  del trastorno del hígado graso.

“Nuestros hallazgos son particularmente alarmantes, ya que el consumo de comida rápida ha aumentado en los últimos 50 años, independientemente del nivel socioeconómico”, dijo la hepatóloga y autora principal del estudio, Ani Kardashian, en un comunicado de prensa.

Se encontró que los examinados en el estudio que consumían comida rápida como una quinta parte de sus calorías diarias tenían niveles severamente altos de grasa en el hígado en comparación con aquellos que consumían menos o nada.

Incluso aquellos que consumieron una cantidad relativamente modesta de comida rápida pueden sufrir daños en el hígado, encontró el estudio.

Los investigadores analizaron datos recientes de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición 2017-2018, la encuesta anual de nutrición más grande de los EE. UU., para determinar cómo el consumo de comida rápida puede afectar la esteatosis hepática, que es la afección causada por acumular demasiada grasa en tu hígado.

La comida rápida se clasificó como de un restaurante de autoservicio o sin camareros en el estudio, incluida la pizza.

Los investigadores compararon las mediciones del hígado graso de aproximadamente 4000 adultos en la encuesta con su consumo de comida rápida y encontraron que el 52 por ciento de los evaluados consumían comida rápida.

De este grupo, el 29 por ciento consumía el 20 por ciento o más de sus calorías diarias en comida rápida. Este porcentaje de personas fueron los únicos de la encuesta que mostraron un aumento en los niveles de grasa en el hígado.

La prevalencia del vínculo entre la comida rápida y la esteatosis hepática fue cierta tanto para la población general como para las personas con obesidad o diabetes, incluso después de ajustar los datos por otros factores como la edad, el sexo, la raza, el origen étnico, el consumo de alcohol y la actividad física.

Según estadística, alrededor del 29 por ciento de los adultos canadienses mayores de 18 años eran obesos en 2021 y el 36 por ciento tenía sobrepeso.

Y aunque ha habido otros estudios que vinculan la comida rápida y la obesidad, este es el primero de su tipo en encontrar el impacto en la salud del hígado, según Kardashian.

La ingesta de grasas debe comprender menos del 30 por ciento de las calorías diarias y, para mejorar la NAFLD, es esencial consumir alimentos antiinflamatorios ricos en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, según otro estudio.

Los alimentos como los aguacates, las nueces y el pescado son algunos de los alimentos ricos en estos ácidos grasos beneficiosos.

Los investigadores esperan que estos hallazgos alienten a los proveedores de atención médica a ofrecer a los pacientes más educación dietética en el futuro a aquellos con un mayor riesgo de desarrollar NAFLD a causa de la comida rápida, como aquellos con obesidad o diabetes.