Tema del Día Mundial de la Salud 2015 es la Inocuidad de los Alimentos

Por SAIRA PAREDES ESLAVA/ST.- El Día Mundial de la Salud se conmemoró ayer y por tal motivo Somos Toronto quiere compartir con sus lectores los esfuerzos de la Organización Mundial de la Salud (WHO, por sus siglas en Inglés) quien toda esta semana estará promocionando conocimiento sobre la inocuidad de los alimentos con el slogan “From farm to plate, make food safe (De la granja al plato, preparemos alimentos seguros).”

La selección de este tópico no es de extrañarse, ya que según reportes los alimentos insalubres están relacionados con la muerte de aproximadamente 2 millones de personas al año, en su mayoría niños. Usted se preguntará, qué son los alimentos insalubres? Son todos aquellos alimentos que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas y que causan más de 200 enfermedades, tales como diarrea o inclusive cáncer. Ejemplos de tales alimentos pueden incluir aquellos productos de origen animal que no están cocinados adecuadamente, o aquellas frutas y verduras contaminadas con excremento, o mariscos que contengan biotoxinas marinas.

La Directora General de la WHO, Dr. Margaret Chan, comenta al respecto: “La producción de comida ha sido industrializada y su distribución y comercio han sido globalizados. Estos cambios introducen múltiples nuevas oportunidades que arriesgaría a nuestros alimentos a contaminarse con bacteria, virus es, parásitos o químicos. Es más, un problema local relacionado a alimentos insalubres podría rápidamente convertirse en una emergencia internacional. El investigar un brote de enfermedad relacionado a alimentos insalubres es aún más complicado cuando un plato de comida contiene ingredientes de distintos países.”

La WHO, a través de su website oficial, también enfatiza su esfuerzo por ayudar a los países a prevenir, detectar y dar respuesta a los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, de acuerdo con el Codex Alimentarius, una recopilación de normas, directrices y códigos de prácticas sobre los alimentos que abarcan la totalidad de los principales alimentos y procesos. Junto con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la WHO alerta a los países de las emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos a través de una red internacional de información.

Usted, como consumidor, también puede poner su granito de arena y promover prevención al concientizar a otros para que así sigan su ejemplo! Cómo hacerlo? Para comenzar, usted puede seguir estas cinco claves y compartirlas con otros:

• Clave 1:Mantenga la limpieza de sus alimentos (lavar antes que consumir)
• Clave 2:Separe alimentos crudos y cocinados
• Clave 3:Cocine los alimentos completamente (en especial aquellos de origen animal)
• Clave 4:Mantenga los alimentos a temperaturas seguras (puede ayudarse de las etiquetas de muchos alimentos que indican cómo conservar estos productos)
• Clave 5: Use agua y materias primas inocuas

Si aún no se convence de la gravedad de este tema, entonces por favor lea con cuidado las siguientes estadísticas (2010):

• Hubieron más de 582 millones de casos relacionados a 22 enfermedades entéricas y aproximadamente 351,000 muertes;
• Los agentes de enfermedades entéricas responsables por la mayoría de estas muertes fueron Salmonella Typhi(52,000 muertes),  coli (37,000) y norovirus (35,000);
• Más de 40% de individuos que sufren de enfermedades entéricas causadas por comida contaminada eran niños menores de 5 años;
• A nivel mundial, los alimentos insalubres también ocasionan un impacto económico negativo. Por ejemplo, el episodio de E. coli del 2011 en Alemania reportó pérdidas de $1.3 billones a aquellos granjeros e industrias relacionadas, y $236 millones en emergencias destinadas a 22 Estados Miembros de la Unión Europea.

Somos Toronto invita a todos sus lectores a opinar sobre este tema u otro tema relacionado a su salud. Únase al esfuerzo de la WHO al promover una conciencia colectiva de prevención y responsabilidad, ya que usted podría marcar una diferencia en la salud pública de su comunidad.