14 por ciento de las salchichas analizadas en Canadá tenían carne que no estaba en la etiqueta

REDACCION ST.-  Un estudio financiado con fondos federales descubrió que las salchichas que se venden en tiendas de comestibles en varias provincias de Canadá contienen carne no mencionada  en la etiqueta.

La investigación, realizada por un equipo de la Universidad de Guelph y encargada por la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos, examinó 100 salchichas recolectadas en tiendas de tres lugares en Ontario, Quebec y el oeste de Canadá.

El estudio encontró que el 14 por ciento de las salchichas contenían carnes que no estaban mencionadas en la etiqueta.

“Esto demuestra una ruptura en la trazabilidad (procedimientos) y si tiene una falla, tiene un riesgo potencial para la seguridad de los alimentos”, dijo el autor principal, Robert Hanner, profesor asociado del Instituto de Biodiversidad de Ontario en la Universidad de Guelph.

Hanner realizó un estudio similar hace dos años encontrando que el 20 por ciento de las salchichas habían sido mal etiquetadas.

“Es una historia positiva, ya que está tendiendo en la dirección correcta”, dijo Hanner sobre los últimos hallazgos. El equipo buscó carne de res, cerdo, pollo, pavo, caballo, oveja y cabra en las salchichas.

En cinco muestras de salchichas de carne, por ejemplo, los investigadores encontraron que la carne era de oveja.

El estudio encontró que cuatro de las salchichas de res también  contenían carne de oveja, cerdo y pollo. Unas estaban compuestas de carne de res (20%), pavo (5%) y pollo (menos del5%).

No había ninguna especie sin etiqueta en las salchichas de cerdo.

“Al menos no encontramos carne de caballo esta vez”, dijo Hanner, refiriéndose a un hallazgo de hace dos años. “(Eso) tiene implicaciones personales, religiosas o culturales”.

Según el investigador, los últimos hallazgos, publicados en la revista Food Research International, tienen repercusiones en el retiro de los productos  por seguridad alimentaria.