Canadienses verán el mayor aumento de los precios en restaurantes debido a escasez de aceite para cocinar, según experto

REDACCION ST.- Las malas cosechas debido al cambio climático, los problemas en la cadena de suministro causados ​​por la pandemia de COVID-19 y la invasión rusa de Ucrania han creado escasez en la producción de alimentos en todo el mundo, siendo el aceite de cocina el último producto afectado.

Sylvain Charlebois, profesor de política y distribución de alimentos de la Universidad de Dalhousie, Nova Scotia, dijo que estos factores han creado la “tormenta perfecta” para la escasez mundial, lo que ha provocado que el precio del aceite de cocina se dispare en los últimos seis meses.

Si bien los precios se han visto afectados en las tiendas de comestibles, Charlebois dice que los consumidores verán el mayor aumento cuando salgan a cenar a los restaurantes.

“Escuché de los operadores de restaurantes que probablemente verán los precios triplicarse para fines de este año cuando se trata de aceite vegetal. El servicio de alimentos es un gran problema cuando se trata de aceite vegetal en Canadá… así que no sorprenderse si los precios del menú se ven afectados por eso”, dijo.

Charlebois dijo que los consumidores deben prepararse para gastar más cuando cenan en restaurantes y hacer un presupuesto en consecuencia.

“Sé que mucha gente quiere salir y debería salir y celebrar y vivir una vida normal, pero seguro que le costará más en el restaurante y los precios del aceite vegetal son una de las principales razones desafortunadamente”, dijo.

Además del cambio climático, los problemas de la cadena de suministro de COVID-19 y la guerra en Ucrania, Indonesia ha comenzado a restringir las exportaciones de aceite de palma, en un movimiento que, según Charlebois, podría empeorar la crisis alimentaria mundial y hacer subir los precios de cientos de productos.

Indonesia representa el 55 por ciento de las exportaciones de aceite de palma a nivel mundial, mientras que Ucrania es el mayor exportador de aceite de girasol del mundo.

“A menudo pensamos en el aceite vegetal como algo con lo que freímos, pero cuando entras en la tienda de comestibles, hay aceite vegetal en casi todo lo que compramos”, dijo.

Charlebois dijo que “el aceite vegetal es un ingrediente clave en todo el mundo” y se puede encontrar en alimentos como pasta, galletas, chocolate, mayonesa y muchos productos secos y horneados.

Con las restricciones sobre el aceite de palma y la escasez de otros aceites de cocina, Charlebois dice que las empresas aumentarán los precios de los productos que contienen aceite vegetal para compensar los costos de adquisición.

“Vamos a quedarnos cortos de aceite vegetal y, por supuesto, lamentablemente los precios en todo el mundo van a subir”, dijo.

Para ayudar a combatir esta escasez de aceites de cocina, Charlebois dijo que Canadá buscará usar el aceite de canola como una “cosecha abundante” esta temporada. Sin embargo, dice que el mal tiempo puede sofocar este plan.

“No hay mucha humedad en el oeste en este momento. Por supuesto que en Manitoba hay inundaciones… pero si vas a Alberta y Saskatchewan, las cosas están bastante secas, lo que no es una buena noticia para los productores de canola”, dijo.

En general, Charlebois dijo que el panorama es sombrío y dijo que es una “buena idea” que los canadienses usen alternativas a los aceites vegetales cuando puedan.

“No es genial y es por eso que queríamos hacer una declaración en este momento para que la gente pueda estar preparada”, dijo.