Dígale no a las grasas trans

Por SAIRA PAREDES ESLAVA / ST.- Muchos de nosotros nos hemos encontrado con el famoso término “trans fat” al leer la información nutricional en alguna etiqueta de comida… O de pronto hemos escuchado en algún tono negativo el uso de este término. Sin embargo, no muchos, entre nosotros, pueden distinguir claramente el significado de lo que realmente significa el consumir grasas trans (trans fat) y su impacto en nuestra salud.

Si bien es cierto, muchos estudios han confirmado que las grasas son parte de una dieta saludable porque proveen energía y ácidos grasos- además de ayudar al cuerpo a absorber vitaminas A, D, y E.

La primera pregunta que podríamos formular es cuáles son los distintos tipos de ácidos grasos? Los cuatro tipos de ácidos grasos que generalmente consumimos son: polisaturados, monosaturados, saturados y trans. Comúnmente, las grasas polisaturadas y monosaturadas son consideradas “buenas” mientras que las saturadas y trans son consideradas “malas.” Evidencia científica ha demostrado que las grasas trans pueden incrementar el riesgo de sufrir enfermedades del corazón y asimismo aumentar los niveles del colesterol “malo” en nuestro cuerpo. Para combatir esta tendencia, usted puede elegir comida que NO contenga grasa trans o que la contenga en muy pequeñas cantidades, ya que las grasas trans no son esenciales para nuestro cuerpo y son más dañinas que los aceites naturales.

Y donde encontramos las grasas trans? Las grasas trans se encuentran, aunque en cantidades limitadas, en ciertos alimentos tales como productos lácteos, carne de res y cordero, aceite de palma parcialmente hidrogenado, entre otros. Y también son creadas a través del proceso de “hidrogenación parcial.” Es más, las grasas trans son la mayor fuente de ácidos grasos en comidas procesadas y paquetes preparados, los cuales lamentablemente están al acceso de muchos y a un precio muy cómodo. Por ejemplo, usted puede encontrar grasas trans en paquetes de galletas (crackers), margarina, galletas dulces, donuts, pasteles, muffins, croissants, y comidas fritas.

SomosToronto, invita a sus lectores a informarse más sobre los efectos negativos de las grasas trans y prevenir su consumo, en especial si se trata del cuidado de sus hijos. Siga las siguientes recomendaciones:

• Lea las sugerencias de la Guía Canadiense para Comer Saludablemente (link en Español: http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/alt_formats/hpfb-dgpsa/pdf/food-guide-aliment/guide_trans-trad-spanish_v.pdf). Esta guía contiene información útil acerca de cómo elegir alimentos con menores cantidades de grasa, carnes más saludables (más proteínas y menos grasa), productos lácteos más nutritivos, y comidas que contengan poca grasa o muy mínima cantidad de grasa.
• Por favor, lea la información nutricional en todos los productos que consuma. Desde Diciembre del 2005, se ha dado una ley que requiere mostrar la cantidad de grasas trans en las etiquetas de nutrición de casi todos los productos.
• Esté atento a la frase, “Aceite parcialmente hidrogenado”—Si usted ve esta frase en la lista de ingredientes en la etiqueta, significa que el producto contiene “trans fat”. En especial preste atención a productos pre-mezclados (mezclas para pasteles, tortitas, masas para pizza o panqueques y bebidas de chocolate de taza).
• Seleccione margarinas suaves que estén etiquetadas como “libre de grasas trans fat” o con ingredientes que incluyan aceite “completamente” hidrogenados o “NO” hidrogenados. Evite los productos hechos con aceite parcialmente hidrogenado, tales como la margarina en barra y manteca vegetal.
• Trate de evitar freír sus comidas y si lo hace, entonces use aceites más saludables que contengan grasas monosaturadas (aceite de oliva y canola, por ejemplo) o polisaturadas (aceite de maíz, soya, cártamo, girasol y de semillas de algodón).
• No reuse el mismo aceite para freír más de 2-3 veces.
• Cuando coma en restaurantes o fuera de casa, pregunte por el contenido de grasas trans que su comida contiene.  Muchos restaurants ahora brindan esta información.

Como siempre, SomosToronto invita a enviar sus comentarios o inquietudes con respecto al tema.