Hoy 28 de junio los peruanos celebran el “Día del Ceviche”

REDACCION / ST.- Hoy 28 de junio se celebra el Día del Ceviche gracias a una Resolución Ministerial del 2008, la misma que la declaró “Comida tradicional del Perú” y “Patrimonio Cultural de la Nación“.

El objetivo de la celebración de esta fecha es realzar y difundir este plato bandera del Perú, promoviendo su consumo durante todo el año por ser una fuente importante de nutrición para los que lo consumen.

Se considera que los Mochicas, en el norte del Perú, son los pioneros del ceviche. Hay historiadores que recogen que estos primeros peruanos consumían pescado macerado en jugos agrios… https://somostoronto.com/?p=11951
Tips para preparar un buen ceviche
1. El pescado debe estar fresco y frío.
2. Equilibra la acidez del limón con un buen poco de sal.
3. Mantén el jugo de limón siempre ácido y no amargo, para lo cual se recomienda exprimirlo suavemente (no apretar mucho, porque si no se combinarán los aceites de la cáscara con el jugo).
4. No conservar el jugo de limón en un recipiente, porque se puede tornar amargo. Se recomienda exprimir el limón al momento de preparar el ceviche.
5. Cortar la cebolla en tiras delgadas, lavarla bien y ponerla en abundante agua helada. Esto la conservará crocante.
6. No ponerle sal a la cebolla antes de combinarla con los otros ingredientes, porque esto la secará y marchitará.
7. El ceviche debe tener una cantidad de ají moderada, de tal forma que cuando se coma no esté muy picante.
8. Por último, servir con canchita, choclo y camotes.