Mire su reloj para que mantenga un peso saludable

Para bajar de peso debe comer a ciertas horas específicas al día.

Por SAIRA PAREDES ESLAVA/ST.- Desde hace cierto tiempo muchos científicos, tanto como muchas madres, han sospechado que el comer a media noche o a horas fuera del horario de comida no es el mejor consejo. No es hasta hace pocos años atrás, que no se contaba con mucha evidencia sobre este tema. Ahora, un estudio ha salido a la luz y ha demostrado que comer a ciertas horas específicas del día (aun si la dieta no es tan saludable) previene la obesidad.

Los investigadores del Salk Institute for Biological Studies en San Diego habían comenzado ya a experimentar con ciertos patrones alimenticios en ratones de laboratorio¹. En esas ocasiones, algunos ratones consumieron comida con gran cantidad de grasa cualquier hora que se les apetecía comer; otros ratones, en cambio, tenían la misma dieta, pero comían sólo durante una ventana restringida de 8-horas. Ninguno de los grupos era sometido a hacer ejercicios. Los ratones que comían a todas horas pronto subieron de peso y su condición física declinó, inclusive desarrollaron diabetes. Pero los ratones que comían dentro del horario de 8-horas ganaron menos peso y no desarrollaron ningún problema metabólico. Estos fueron los resultados publicados en este estudio proveniente del 2012.

En el nuevo estudio², el cual se publicó en el Journal Cell Metabolism en Diciembre, los mismos investigadores alimentaron a un grupo de ratones adultos de 4 maneras: 1) dieta alta en grasa, 2) dieta alta en fructosa, 3) dieta alta en grasa y fructosa, y 4) dieta normal para ratones. A algunos ratones se les permitió comer a cualquier hora del día (tantas veces quisiesen) cualquiera de las cuatro dietas; los otros ratones fueron restringidos en su dieta por periodos de 9, 12, o 15 horas. La cantidad de calorías consumidas en ambos grupos (el de ratones con restricción de horario y el de los ratones sin restricción) fue la misma.

Por un curso de 38 semanas, algunos de los ratones en los grupos con restricciones fueron permitidos comer libremente los fines de semana (ejemplo, podían comer cualquier comida que quisiesen y a cualquier hora). Y algunos de los ratones que inicialmente habían podido comer a cualquier hora del día fueron introducidos al grupo con restricciones de horario.

Al final del experimento, los ratones que comían a todas horas tuvieron más propensidad a la obesidad y a sufrir de condiciones metabólicas. Pero aquellos ratones que comieron con restricciones en su horario (en ventanas de 9-12 horas) permanecieron más saludables y delgados, aun si se les había permitido hacer trampa en su dieta los fines de semana al dejarlos comer cuántas veces quisiesen.

“Los horarios con restricciones para comer no sólo previnieron obesidad, pero también la revirtieron,” asegura el Dr. Satchidananda Panda, un profesor del Instituto Salk, quien supervisó el estudio. Los ratones que comieron en base a un horario regular también lograron acumular menos grasa corporal comparada con aquellos ratones que comían a cualquier hora del día.

Precisamente, los mecanismos de cómo las pautas alimenticias funcionan en nuestro metabolismo aún no son plenamente entendidas, pero el Dr. Panda y sus colegas creen que el tiempo o las horas en las que se comein fluyen el “reloj” interno en nuestro cuerpo. “La hora en la que uno come tiene más efecto en el ritmo circadiano que en la oscuridad y los ciclos de luz,” dice el Dr. Panda. Y el ritmo circadiano de por sí afecta la función en la que muchos genes afectan el metabolismo.

Hasta el momento los estudios del Dr. Panda tan sólo han sido conducidos en ratones, pero él dice que los resultados podrían aplicarse a los seres humanos. La conclusión: “Mantenga su apetito en una ventana de 12 horas al día o menos. Y preste atención a qué hora comienza usted a comer. El reloj comienza (asegura el Dr. Panda) con algo tan simple como la primera taza de café y azúcar por la mañana.

————————————————————————————————

Referencias:

¹http://www.cell.com/cell-metabolism/abstract/S1550-4131%2812%2900189-1

²http://www.cell.com/cell-metabolism/abstract/S1550-4131%2814%2900498-7

³http://well.blogs.nytimes.com/2015/01/15/a-12-hour-window-for-a-healthy-weight/?ref=health&_r=0