Nueva evidencia alerta sobre los riesgos de consumir alimentos ultraprocesados

Los alimentos ultraprocesados están entre los mayores causantes de la obesidad / UNICEF.

SOMOS TORONTO.- Un nuevo informe está advirtiendo sobre los peligros de consumir alimentos ultraprocesados, mostrando que estos productos están relacionados con decenas de problemas de salud. Según una serie de estudios publicados en The Lancet, alimentos como comidas listas para calentar, snacks dulces y salados, bebidas gaseosas y cereales de desayuno —conocidos como UPFs— están vinculados a enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2 y trastornos cardiovasculares.

El profesor Jean Claude Moubarac, del Departamento de Nutrición de la Universidad de Montreal, explica que el cuerpo humano no está adaptado para procesar este tipo de productos, lo que también puede afectar el estado de ánimo y relacionarse con la depresión y la ansiedad.

En Canadá, más de la mitad de los alimentos que se compran actualmente son ultraprocesados, una cifra que se ha duplicado desde los años 30. Moubarac señala que estos productos están diseñados para ser sabrosos, prácticos, visualmente atractivos y baratos, pero esto se logra sacrificando la calidad.

Según él, el objetivo no es nutrir, sino generar consumo repetido. Aunque existen opciones frescas y saludables, muchas personas enfrentan barreras para reducir los ultraprocesados.

En comunidades como Parkdale, en Toronto, muchas viviendas no cuentan con cocina o refrigeración, dificultando la preparación de alimentos frescos. A esto se suma el alto costo de vida y la falta de tiempo para cocinar, incluso entre quienes sí pueden acceder a un supermercado.

A nivel internacional, países como México, Brasil y Chile han avanzado en regular la publicidad de alimentos poco saludables, especialmente dirigida a niños. Algunos expertos consideran que Canadá está quedándose atrás en este tema. Moubarac insiste en que ya es momento de que el país adopte medidas similares.

El informe se basó en datos recopilados en numerosos países y fue revisado por 43 expertos líderes en el tema, reforzando la creciente preocupación global por el impacto de los ultraprocesados en la salud pública.